Nous vous proposons aujourd’hui une excursion dans le « Erzgebirge », au sud de la Saxe…
Région montagneuse et célèbre pour ses mines d’argent qui autrefois faisaient sa richesse.
Au restaurant Schust, à Prenzlauer Berg, on mange une cuisine de grand-mère que Björn, le
patron né là-bas, affectionne. Il a donné à ce local repris depuis peu son petit nom, en
honneur de son père qui l’appelait Schust ».
Dans ce petit restaurant à l’ambiance d’un bistrot cosy, la carte est courte car tout est cuisiné
sur place, et les prix sont abordables. La traduction en anglais du menu aide pour
comprendre que les Schwamme sont des champignons sauvages, ici servis avec des
Serviettenknödel – des quenelles faites maison. Les paupiettes de bœuf avec choux rouge ou
le goulash de cerf sont servis avec des sauces bien foncées et figurent parmi les favoris des
clients. Il y a aussi des plats végétariens.
La carte des boissons comprend quelques bouteilles de vins allemands bien choisis.